Acrilamide e grassi nocivi insalubri
Diversi studi universitari hanno dimostrato la pericolosità per la salute dei grassi vegetali utilizzati nelle catene di produzione industriale ed esposti a temperature superiori ai 120 gradi; infatti, patate e pollo fritti, hamburger ed anche normali prodotti da forno potrebbero presentare una concentrazione di acrilamide potenzialmente tossica (cancerogena e neurotossica, ma ancora sotto studio). I grassi nocivi o "trans" se assunti ogni giorno possono provocare l'infarto ed altre patologie dell'apparato cardiovascolare e basterebbe cambiare il tipo di grasso utilizzato per la cottura industriale per migliorare la situazione, come è accaduto in Danimarca dove è stato imposto il limite del 2% di grassi "trans" presente negli alimenti.
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Data: 15/07/2006
n°: 213
